こんにゃく屋さんの稼き入れ時期は、勿論、冬。なべや煮つけに欠かせないこんにゃく、そんなこんにゃく屋さんにも「暇な季節」がございます。「夏」です。このところてんは「こんにゃく屋さんの暇しのぎ」をする為に用いれられた…と聞かされておりました。弊社では、「暇しのぎ」で製造することなく、お客様に「美味しいものを食卓に届けたい」をコンセプトに、原材料には、地元佐渡産天草と伊豆天草を使用しております。赤紫色のものが佐渡産天草、黄緑色のものが伊豆産天草になります。佐渡産天草の特徴は「モチモチ」していて、伊豆産天草は「ツルツル」しっかりとした硬さをしていて、各々の食感の良さが特徴の弊社ところてんには育んでおります。

ところてんの製造は朝早くから行います。天候や気温の変化がある為、天草を煮出す作業は、熟練された技術を必要とします。煮すぎてしまうとしぼり難く、良いところてんのエキスが抽出できません、煮すぎてもだめ、若煮え位で煮出す事がコツです。天草に若干の「芯」を残す事でしぼりやすく良いエキスが抽出できるのです。
（1）天草をじっくりと煮出し
（2）3回に分けてしぼる
（3）型に流し冷ます
（4）ところてん包装、パッケージ・・・
各々の作業には、愛情がたっぷりそそがれております。